Una preparación gourmet que combina la proteína del salmón, rico en omega-3, con la quinua ecuatoriana, uno de los cereales ancestrales más completos de los Andes. Ideal para una alimentación enfocada en el cuidado cardiovascular y el equilibrio de la glucosa.
Porciones: 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para el salmón:
300 g de filete de salmón fresco.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
1 diente de ajo finamente picado.
Jugo de 1 limón.
Pimienta negra al gusto.
Perejil fresco picado.
Orégano seco.
Para la quinua:
1 taza de quinua blanca o tricolor (170 g cocida aproximadamente).
2 tazas de agua.
½ cebolla morada picada.
½ taza de tomate cherry.
½ taza de pepino.
1 cucharada de aceite de oliva.
Cilantro fresco.
Jugo de limón.
Vegetales acompañantes:
1 taza de brócoli.
1 zanahoria mediana.
1 pimiento rojo.
½ taza de calabacín.
Preparación paso a paso
Paso 1
Lavar la quinua varias veces hasta eliminar la espuma natural. Cocinar con agua durante 15 minutos hasta que quede suave.
Paso 2
Marinar el salmón con limón, ajo, aceite de oliva, pimienta y hierbas aromáticas durante 10 minutos.
Paso 3
Colocar el salmón en una bandeja y hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
Paso 4
Saltear ligeramente los vegetales con aceite de oliva, evitando sobrecocinarlos para conservar sus nutrientes.
Paso 5
Mezclar la quinua con tomate, pepino, cebolla, cilantro y limón.
Paso 6
Servir el salmón acompañado de la quinua y los vegetales formando una presentación gourmet.
Información nutricional aproximada (por porción)
Calorías: 520 kcal
Proteínas: 38 g
Carbohidratos: 42 g
Grasas saludables: 22 g
Fibra: 8 g
Sodio: 140 mg
Beneficio nutricional
✔ Alto contenido de omega-3.
✔ Favorece la salud cardiovascular.
✔ Aporta fibra para mejorar el control de glucosa.
✔ Bajo en sodio para apoyar el control de la presión arterial.
