Una receta ecuatoriana moderna basada en el chocho, alimento ancestral de alto valor proteico, combinado con atún y grasas saludables del aguacate. Una opción fresca, nutritiva y adecuada para una alimentación equilibrada.
Porciones: 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
2 tazas de chochos cocidos y desamargados (300 g).
1 lata de atún en agua bajo en sodio (120 g).
½ aguacate mediano.
2 tomates maduros picados.
½ cebolla morada.
1 taza de pepino.
¼ taza de cilantro fresco.
Jugo de 2 limones.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Pimienta al gusto.
Ají natural opcional.
Preparación paso a paso
Paso 1
Lavar los chochos y escurrir correctamente.
Paso 2
Mezclar los chochos con tomate, cebolla, pepino y cilantro.
Paso 3
Añadir el atún previamente escurrido.
Paso 4
Agregar aguacate en cubos para aportar grasas saludables.
Paso 5
Preparar el aderezo con limón, aceite de oliva y pimienta.
Paso 6
Servir en un plato profundo con una presentación tipo restaurante saludable.
Información nutricional aproximada (por porción)
Calorías: 410 kcal
Proteínas: 34 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas saludables: 18 g
Fibra: 11 g
Sodio: 180 mg
Beneficio nutricional
✔ Excelente fuente de proteína vegetal y animal.
✔ Favorece la saciedad y control del apetito.
✔ Rico en fibra para ayudar al metabolismo de la glucosa.
✔ Bajo en grasas saturadas.
