La Secretaría Nacional de Cultura declaró este viernes 9 de octubre al Cocido Tradicional Paraguayo como Patrimonio Cultural Inmaterial, durante un acto realizado en el Centro Cultural del Puerto de Asunción, en el marco del conversatorio “La yerba mate paraguaya: Orgullo Nacional”. La jornada reunió a instituciones públicas, productores y representantes del sector yerbatero para abordar los avances del proceso de Denominación de Origen de la Yerba Mate Paraguaya.
La declaratoria reconoce los conocimientos, técnicas y prácticas tradicionales vinculados con la preparación y el consumo del cocido paraguayo, una bebida elaborada a partir de la yerba mate, cuya transmisión forma parte de las costumbres alimentarias de las familias y comunidades del país.
Durante el acto, la ministra de Cultura, Adriana Ortiz Semidei, destacó la importancia de reconocer oficialmente una práctica transmitida entre generaciones y presente en la vida cotidiana de los paraguayos. Señaló que el cocido quemado está vinculado con los recuerdos familiares, los hogares y las distintas formas de preparación que se mantienen en el territorio nacional.
Como ejemplo, la ministra recordó la tradición del “asado de Concepción”, denominación popular con la que se conoce al cocido quemado en esa zona del país, en referencia al humo que se desprende de su preparación durante las primeras horas de la mañana.
Asimismo, señaló que el reconocimiento responde a una deuda pendiente con esta práctica tradicional y expresó su interés en promover la presencia del cocido quemado en los hogares, las instituciones educativas, los espacios de trabajo y los establecimientos turísticos.
El conversatorio contó con la participación de Nadia Alderete, gerente del Centro Yerbatero Paraguayo; Klaus Neumann, representante de Yerba Mate Fortín; Rossana González, jefa de Cultura Inmaterial de la SNC; Mirtha Cárdenas, jefa de Denominación de Origen e Indicación Geográfica de la DINAPI; Marco Ferreira, director de la Biblioteca Nacional del Paraguay; y Arami O’Hara, asesora de Gastronomía de la SNC.
Del encuentro también participó el secretario ejecutivo de Turismo, Javier Ramírez, junto con representantes de instituciones públicas, productores y referentes del sector yerbatero.
Durante el encuentro, los panelistas abordaron aspectos relacionados con la producción de yerba mate, sus características y las prácticas culturales asociadas a su consumo. También se presentaron los trabajos desarrollados por el Gobierno Nacional y actores del sector privado para avanzar en el proceso de Denominación de Origen de la Yerba Mate Paraguaya.
La jornada incluyó una degustación de cocido quemado tradicional y culminó con la entrega de la declaratoria, mediante la cual la SNC formalizó el reconocimiento de esta práctica como parte del patrimonio cultural inmaterial del Paraguay.
Esta acción se enmarca en las tareas de identificación, reconocimiento y salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial impulsadas por la Secretaría Nacional de Cultura, orientadas a contribuir a la continuidad y transmisión de los conocimientos y prácticas tradicionales del país.
