Recetas pensada para personas con hipertensión y diabetes. Están formuladas con bajo contenido en sal añadida, alta densidad nutricional, fibra y proteínas magras. Las cantidades corresponden a 1 ración principal (ingesta recomendada para una comida del día).
Ingredientes (1 ración)
Salmón fresco: 150 g
Quinoa seca: 60 g
Calabacín: 80 g
Pimiento rojo: 60 g
Berenjena: 80 g
Tomate: 80 g
Aceite de oliva virgen extra: 10 g
Ajo: 5 g
Zumo de limón: 15 ml
Perejil fresco: 5 g
Pimienta negra: 1 g
Elaboración
Lavar la quinoa bajo el grifo y cocerla en 180 ml de agua durante aproximadamente 15 minutos hasta que absorba el líquido. Mientras tanto, cortar el calabacín, la berenjena, el pimiento y el tomate en dados medianos. Disponer las verduras en una bandeja de horno, añadir 5 g de aceite de oliva, ajo picado y pimienta. Hornear a 190 °C durante 20 minutos. Colocar el salmón en otra bandeja, incorporar el zumo de limón, perejil y los 5 g restantes de aceite. Cocinar durante 12-15 minutos hasta que quede jugoso. Servir la quinoa como base, colocar las verduras asadas encima y terminar con el salmón. Esta receta aporta proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular y fibra procedente de la quinoa y las verduras, ayudando al control glucémico y al mantenimiento de una presión arterial saludable.
Ingesta recomendada: 1 ración para comida o cena.
Valor nutricional aproximado por ración:
Energía: 560 kcal
Proteínas: 38 g
Hidratos de carbono: 42 g
Fibra: 9 g
Grasas saludables: 24 g
Sodio: muy bajo (sin sal añadida)
