Sopa típica Antioqueña Colombiana de tres carnes (res, pollo y cerdo)
Ingredientes (para 6-8 porciones):
- ½ kg de carne de res (Morrillo) cortada en trozos
- ½ kg de carne de cardo (Osobuco)
- ½ pollo despresado (o muslos y contramuslos)
- 3 litros de agua
- 3 mazorcas de maíz cortadas en trozos
- 1 plátano verde cortado en ruedas
- 300 g de yuca pelada y en trozos grandes
- 4 papas medianas peladas y cortadas
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 pimentón rojo picado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- Comino, pimienta y sal al gusto
- Varias hojas de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso:
- Hogao base: Licúa o pica finamente la cebolla, el pimentón y el ajo con un chorrito de agua.
- Cocer las carnes: En una olla grande, pon el agua, las tres carnes y el licuado de vegetales. Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora. Retira la espuma que suba.
- Añadir tubérculos y plátano: Incorpora el plátano verde y las mazorcas. Cocina por unos 10 minutos más.
- Terminar cocción: Agrega las papas y la yuca. Deja cocinar por unos 30 minutos más o hasta que la yuca y las papas estén blandas y el caldo haya espesado un poco.
- Servir: Retira del fuego, espolvorea generosamente con cilantro fresco picado y deja reposar unos minutos.
Acompañamiento: Se sirve caliente, generalmente con arroz blanco y aguacate en rodajas.
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