Receta de Puré de Camote al Grand Manier con mini Marshmellows
Descripción
Este plato es un acompañamiento clásico de Acción de Gracias y Navidad en muchos países. Su sabor dulce se equilibra con mantequilla, especias, y a menudo se cubre con malvaviscos tostados o nueces. Es ideal para servir junto al pavo, jamón o lomo de cerdo.
Raciones: 6-8 porciones
Tiempo total: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 kilos de camotes (boniatos / batata o papa dulce).
1 rama de canela (para hervir con los camotes)
200 gramos de margarina Sello de Oro.
1 cucharadita de canela en polvo (Badía).
1 cucharadita de clavo de olor en polvo (Badía)
½ cucharadita de nuez moscada.
2 cucharaditas de vainilla (Fleischmann).
4 Cucharas de azúcar rubia.
1 Taza de miel de Maple.
4 naranjas para jugo (Tangelo)
½ taza de Grand Marnier
2 bolsas de mini-Marshmallows
Preparación
1.- Lavar los camotes con cepillo y dejarles la piel. Sancochar los camotes junto con la ramita de canela.
2.- Dejar enfriar los camotes. Pelarlos y pasarlos por un prensador o procesador. Luego por un colador.
3.- En una olla de fondo grueso, derretir la mantequilla. A fuego lento, incorporarle la azúcar rubia, canela, clavo de olor, vainilla, nuez moscada y el jugo de las naranjas (colado). Mover con cuchara de palo.
4.- Subir a fuego medio. Cuando rompa en hervor, agregarle el licor de Grand Marnier. Dejar que hierva por unos minutos.
5.- Luego en fuego bajo, ir agregando de a pocos el puré de camote. Moviendo de forma envolvente.
6.-Incorporarle la miel de Maple.
7.- Aparte, en un molde de vidrio (Pirex) de 30×30. Untar el molde con mantequilla.
8.- Colocar la preparación en el molde y expandirla pareja y uniforme en todo el recipiente.
9.-Colocar en el top de puré de camote, los marshmallows 1×1 en forma lineal, hasta cubrir el molde en su totalidad.
10.- Llevarlo al horno previamente caliente, a 180°C x 35 a 40 minutos. Hasta que se pongan dorados los marshmallows.
11.- Colocar el molde (Pirex) en la mesa con una tabla de madera por debajo.
Consejos de la Chef
- Preparación Anticipada: Puedes preparar el puré (pasos 1-3) hasta 2 días antes, guardarlo en la fuente de hornear y refrigerarlo. Justo antes de servir, añádele el topping y hornéalo hasta que esté caliente y tostado.
- Servir caliente y ¡disfruta de este clásico navideño!
