Perú vuelve a situarse en el mapa gastronómico internacional con su participación en Madrid Fusión, uno de los encuentros culinarios más influyentes del planeta. Del 26 al 28 de enero de 2026, el país estuvo presente en el evento en IFEMA Madrid, a través de un stand de 100 metros cuadrados, espacio diseñado para evocar el ambiente cálido y auténtico de una tradicional taberna limeña, donde los visitantes degustaron los platos más representativos de la cocina peruana y fueron parte de un verdadero viaje sensorial por la diversidad del país.
Este punto de encuentro se convierte en una vitrina viva con sabor a Perú. A lo largo del evento, el público pudo disfrutar de degustaciones de café peruano, dulces tradicionales con historia y almuerzos de alto nivel preparados en colaboración por chefs peruanos establecidos en España. A ello se suman las demostraciones de Pisco sour, lideradas por el experto en Pisco Johnny Schuler, quien reveló los mejores secretos de la bebida bandera del país.
¿Cuál es la fortaleza de la gastronomía peruana?
La vitalidad de la gastronomía de Perú nace de su biodiversidad única, que se extiende desde el océano Pacífico hasta los Andes y la Amazonía. En la Costa, los pescados y mariscos frescos dan vida a platos emblemáticos como el Cebiche o el arroz con mariscos.
En el caso de los Andes, la cocina se nutre de papas nativas, granos andinos (como la kiwicha o la quinua) y especies de la zona, dando lugar a preparaciones de alto valor nutritivo como el cuy chactado (aplanado), la Pachamanca o las intensas sopas regionales. En la Amazonía, ingredientes como el paiche, el cacao nativo, el camu camu o el ají charapita sorprenden por su sabor y frescura.
A esto se suma una historia marcada por el encuentro de culturas. Las tradiciones indígenas se fusionaron con influencias europeas, africanas y asiáticas, dando origen a expresiones culinarias únicas en el mundo. De esta mezcla nacieron cocinas con identidad propia, como la nikkei, que combina técnicas japonesas con productos peruanos, o el popular chifa, heredero de la migración china y profundamente arraigado en la vida cotidiana del país.
No es casual, entonces, que esta propuesta culinaria haya despertado el interés de todo el mundo. En los últimos años, el turismo gastronómico se ha convertido en una de las principales razones para visitar Perú, posicionándolo de manera constante en los primeros lugares de los rankings internacionales más reconocidos.
En 2025, el país fue reelegido por decimotercer año consecutivo como el Mejor destino culinario del mundo en los World Travel Awards. Además, en los World Culinary Awards, Perú fue distinguido como el Mejor destino culinario de América Latina 2025, mientras que Lima obtuvo el título de Mejor ciudad culinaria de América Latina. A estos diversos logros se suma el destacado desempeño en los prestigiosos Gourmand Cookbook Awards, que celebran la excelencia editorial gastronómica.
Pero el atractivo de Perú no se limita a su mesa. Los mismos World Travel Awards 2025 lo han reconocido también como el Mejor destino cultural del mundo, y Machupicchu, la ciudad inka, ha sido confirmada, por séptimo año consecutivo, como la Mejor atracción turística a nivel global. Gastronomía, historia e increíbles paisajes se entrelazan para ofrecer una experiencia de viaje completa y memorable.
