Llegar a ser una gran anfitriona, en el mundo de la restauración gastronómica es tener una misión de alta responsabilidad a la cual le sumaría unos toques de carisma y diplomacia. La anfitriona, realmente es uno pilares importantes en un restaurante. Ella es la encargada de dar la bienvenida, colocar en sus mesas a los comensales, entregar la carta y dar pase al maitre. Es importante tener una base del conocimiento para desarrollar el puesto en cuestión como realmente lo amerita dicho. A continuación, les dejaré algunos de los puntos clave.
La Apariencia Personal.
Es necesario usar el uniforme o traje asignado en perfectas condiciones, llevando el marbete con su nombre y cargo del lado superior izquierdo del corazón. Recomiendo usar un calzado cómodo según lo amerite la ocasión. Si es zapato cerrado, se debería usar un taco número 5, pues son aproximadamente 8 horas de trabajo.
Igualmente, es importante cuidar el aseo personal, manteniendo un cabello recogido o peinado y bien arreglado. Las manos se deben procurar mantenerlas hidratadas y suaves; juega un papel importante las uñas, de preferencia usar manicura francesa o un tono neutral, el cual, no llame la atención.
Es recomendable usar agua de colonia, en vez de perfumes, pues distraen los olores de las comidas.
Postura: Es primordial mantener una adecuada postura con un correcto lenguaje corporal incluyendo el buen manejo de las manos para indicar algunas señales al atender al comensal. Manteniendo el ¼ de brazo de distancia idónea del comensal.
Tono de Voz: Es necesario hacer unos ejercicios de modulación y entonación para poder desarrollar un lenguaje claro y fluido. Tanto en físico presencial como a través de la línea telefónica al responder alguna llamada en curso.
Conocimientos Básicos.
Habilidades de la Anfitriona.
La Anfitriona deberá saber y dominar por lo menos un idioma extranjero. Tendrá el completo conocimiento y manejo de la carta en general con insumos, precios y composición de platos. También promociones, vinos del mes, festivales entre otros.
Amabilidad y Diplomacia.
Todo lo dicho anteriormente manejado con un tono sutil de lenguaje con una buena expresión verbal y corporal ayuda mucho, utilizando los puntos del rol de funciones de Anfitriona. Si, trabajamos con comensales que presentan discapacidad corporal los ayudaremos en todo momento a sentirse cómodos y bien tratados. Usar los formatos de diplomacia para poder atender a altos dignatarios, políticos, embajadores entre otros.
Espero haberlos ayudado con algunos puntos importante e introducirlos al maravilloso mundo de una Anfitriona Gastronómica.
