Una de las principales temáticas que se abordarán en el Congreso de Restaurantes y el sector HORECA, será «El sector gastronómico en Colombia atraviesa un momento de recuperación y crecimiento».
El evento que se desarrollará los próximos 1 y 2 de septiembre en Bogotá, tendra a México como país invitado, compartiendo experiencias y conocimientos en torno a la industria gastronómica.
Durante el encuentro también habrá espacio para hacer la entrega de los reconocimientos Acodrés Bogotá a los restauradores y negocios destacados del sector.
Este encuentro llega en un momento particular para este importante sector de la economía, que actualmente representa el 3,5 % del PIB nacional y es uno de los grandes generadores de empleo.
El subsector de Alojamiento y Servicios de Comida en Colombia mostró un leve repunte durante el primer semestre de 2025, según cifras del DANE, con un crecimiento del PIB del 0.7% en dicho periodo. Sin embargo, el PIB del sub sector aún no alcanza los niveles de los mismos periodos de 2022 y 2023, con una caída de 1,1 billones y 803 mil millones de pesos, respectivamente.
Pese a estos síntomas de recuperación, la presidenta de Acodrés Bogotá Región, Liliana Montaño, indicó que este crecimiento aún es “insuficiente”.
“Por esto, desde Acodrés buscamos la revitalización del sector a través de estrategias que sirvan a los empresarios y emprendedores a entender mejor la operación de sus negocios y, desde la formalización y la capacitación, poder entrar en procesos que eleven la competitividad, la calidad y el servicio”, indicó.
Una mirada a lo que viene para el gremio, es una realidad que, aun dentro de un panorama no tan halagüeño, las expectativas y desafíos son muchísimos. “Bogotá y el país están transformándose en un destino gastronómico cada vez más apetecido, un hecho que debe motivar al sector a dar un salto de calidad”, indicó Montaño.
El Summit de Restaurantes de Acodrés Bogotá Región, que se celebrará en las instalaciones del restaurante Campo dei Fiori, tendrá una importante agenda académica en la que se abordarán temas como la calidad de la operación, la formalización y la necesidad de la capacitación dentro del sector como pilares que garantizan la calidad y el crecimiento.
Bogotá y su área metropolitana reúnen al 80% de la industria gastronómica colombiana, y de ahí la importancia de este encuentro, en el que se destaca la participación como conferencista de Jack Sourasky Olmos, destacado restaurador mexicano y presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de la Ciudad de México(CANIRAC), cuya experiencia y conocimientos en uno de los ámbitos culinarios más destacados del mundo serán un gran aporte para los asistentes al evento.
En el marco del Summit, se realizarán los reconocimientos a la excelencia del sector, un espacio para celebrar los logros más destacados, con el valioso apoyo de Cluvi.
Más de 80 empresarios restauranteros de la capital ya han confirmado su presencia a esta cita del gremio gastronómico, sobre el que la presidenta del capítulo Bogotá Región comentó que “genera grandes expectativas, por la calidad y el nivel de los participantes que ya han confirmado su asistencia”.
Este es un evento imperdible para quienes buscan estar a la vanguardia de la industria, aprender de los mejores y conectar con colegas. Si haces parte de la industria gastronómica, ¡reserva la fecha!
